【白茶：越陈越香的传奇】(白茶属于什么茶什么性)

　
白茶，作为一种独特的茶叶品种，源于福建省福鼎市，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。白茶的制作工艺相对简单，主要经过萎凋和干燥两个工序，其茶性偏凉，新白茶呈凉性，而老白茶呈温性。

福鼎大白茶、水仙品种翠嫩的芽头制成的白毫银针，一芽一、二叶制成的白

牡丹或水仙白，银针采下的嫩梢经“抽针”后，剩下的叶片制成的寿眉，以及采茶群体种芽叶制成的贡眉，是目前市场上不同等级白茶的主要品种。

福建陈茶的安全分析与功能检测表明，福鼎白茶具有陈化价值，随着年份的增长，黄酮物质升高，蛋氨酸含量逐年升高，可可碱在升高。这些变化使福鼎白茶具有越陈越香的特点，其口感和功效也日益丰富。

【白茶的营养价值】

白茶的制作工艺经过萎凋、干燥两个工序，使茶叶中的水分和挥发性成分得到保留，同时保留了茶叶原有的香气和营养成分。白茶富含茶多酚、儿茶素、咖啡因、茶氨酸等成分，具有抗氧化、抗肿瘤、降脂减肥等功效。

【白茶的品饮特点】

白茶的品饮特点独特，口感清雅，香气清幽，具有较高的艺术价值。白茶适合用透明的杯子盛放，以突出其色彩和形状。在品尝时，先将水倒入杯子，然后慢慢品尝，领略其口感和香气。

【白茶的收藏与鉴赏价值】

福鼎白茶的陈化价值逐步被人们所认知，尤其是2017年《福建陈茶的安全分析与功能检测》的研究发现，福鼎白茶的陈化过程中，黄酮物质、蛋氨酸含量、可可碱等成分发生变化，使茶叶具有更高的药用价值和品饮价值。

因此，福鼎白茶具有较高的收藏和鉴赏价值，是茶艺爱好者和收藏家的不二之选。